大坛小饮-重新认识黄酒味道

白酒品鉴要循序渐进，从观、闻、尝三个维度感受风味层次。观酒液时，将酒杯倾斜，观察酒液的清澈度和挂杯情况，优质白酒酒液清澈透明、无杂质，挂杯均匀、回落缓慢，说明酒体饱满、粘稠度适中。闻香气时，先轻嗅酒杯上方的挥发香气，再将酒杯靠近鼻尖深闻，感受酒的主体香型，优质白酒的香气自然协调，无刺鼻或怪异气味，酱香型酱香浓郁、浓香型窖香醇厚、清香型清香纯正。​
品尝时，取少量酒液入口，让酒液在口腔内充分接触舌尖、舌面、舌根，感受酒的口感和滋味，柔和绵顺、无辛辣刺激、回味悠长的白酒品质更优。吞咽后留意余香，优质白酒的余香持久，口腔内会留下浓郁的香型风味。品鉴时可搭配清淡的下酒菜，如花生、豆腐干等，避免重口味食物影响对酒风味的判断，同时要适量饮用，才能更好地感受白酒的细腻风味。